BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:


4 HUEVOS MEDIANOS
170 GRAMOS DE HARINA
150 GRAMOS DE AZÚCAR (para los más golosos 200gramos)
250 GRAMOS DE ZANAHORIAS( yo pongo 3,más o menos como las de la foto)
70 ML DE ACEITE DE GIRASOL
1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO( yo utilizo el de Mercadona)
LA PIEL RALLADA DE UN LIMÓN
1 PIZCA DE SAL
2 CUCHARADITAS DE CANELA

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Es una receta súper sencilla y rápida,yo la preparo en una batidora y voy incorporando los ingredientes;  azúcar, el limón rallado y las zanahorias peladas y troceadas hasta que todo esté bien triturado. Después vamos añadiendo los huevos, la sal, la canela, el aceite, la harina ya mezclada con la levadura y volvemos a poner en marcha la batidora hasta que quede bien homogéneo.

Lo volcamos en un molde antiadherente( yo utilizo uno de silicona, como puedes ver en la foto), untado de margarina para que después no tengamos sorpresas desagradables.

Para el frosting:
300 gramos de queso crema, tipo de Philadelphia 
100 gramos de azúcar glass
150 gramos de chocolate blanco ( yo compro las tabletas de la marca Hacendado de Mercadona)

Muchas veces no pongo ningún frosting, ya que así se conserva más y mejor y no hace falta que lo tenga en la nevera, pero os he pasado los ingredientes por si la queréis hacer para alguna ocasión especial, queda mucho más bonito y apetecible.

La Zanahoria es muy rica en caroteno, eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenas. La sabiduría popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. Crudas o cocidas son un excelente alimento. Es de las pocas verduras que incluso pierden muy poco valor cocinada. Incluso algunos de sus componentes alimenticios son más digeribles para nuestro cuerpo que cuando las ingerimos crudas.

La primera vez que la probé fue en casa de una amiga, y este bizcocho de zanahoria me resultó difícil de creer, ¿un bizcocho de zanahorias??? Pues sí, así es, y está verdaderamente delicioso. 

Jugad a que vuestros invitados adivinen el componente principal, se sorprenderán, como me sucedió a mÍ.

No dejéis de probar este bizcocho de zanahorias. ¡Os va a 
encantar!

Espero vuestros comentarios y/o sugerencias.